為進(jìn)一步提升在途旅客用餐體驗(yàn)，國鐵廣州局持續(xù)優(yōu)化高鐵餐食供應(yīng)結(jié)構(gòu)，豐富“一份家常飯”菜譜，已研發(fā)68款熱鏈餐食產(chǎn)品，與冷鏈、凍品、湯品等一同構(gòu)成種類超200款的全新餐食體系。國鐵廣州局“一份家常飯”的持續(xù)優(yōu)化，蘊(yùn)藏著高鐵服務(wù)理念的深刻變革，更是觀察高鐵“文旅融合”的一扇窗口。

“一份家常飯”的升級，是服務(wù)理念從“標(biāo)準(zhǔn)供給”到“個(gè)性滿足”的飛躍。曾幾何時(shí)，高鐵餐食幾乎是清一色的冷鏈盒飯，缺乏即時(shí)的熱度和新鮮的口感，且難以兼顧各地旅客的口味偏好。而今，廣州局通過開展盒飯口味意見征集、試吃等活動(dòng)，精準(zhǔn)分析不同線路、不同地域旅客的菜系喜好，讓餐食從千篇一律的工業(yè)品，變身為熱辣滾燙的“家常飯”。充滿鍋氣的湘式紅燒肉、小炒黃牛肉在長沙南、郴州西等車站登車，讓大眾在快旅中慢品地方特色美食，感受別具風(fēng)味的體驗(yàn)。

“一份家常飯”的提質(zhì)，是方寸餐盒從“味覺導(dǎo)游”到“文旅融合”的轉(zhuǎn)變。當(dāng)旅客在飛馳的列車上打開一份頗具地方特色的餐食時(shí)，他獲得的不僅是一份食物，更是一段關(guān)于此地風(fēng)土人情的味覺記憶。湘菜的香辣、粵菜的鮮甜，通過舌尖直抵心靈，成為一種獨(dú)特的文化沉浸體驗(yàn)。這種“美食+旅行”的模式并非個(gè)例。據(jù)中國交通新聞網(wǎng)報(bào)道，有鐵路局在熱門旅游線路推出“春季限定”主題餐食；還有地方聯(lián)合文旅部門，在動(dòng)車上開展地方烤肉美食文化體驗(yàn)活動(dòng)——高鐵餐食正從幕后走向臺前，成為傳播地域文化、增強(qiáng)旅客認(rèn)同感的移動(dòng)載體。

高鐵“家常飯”的“文化名片”能夠高效遞送至旅客手中，離不開科技的有力支撐。信息時(shí)代，旅客無需離開座位，只需打開12306APP或掃描座椅扶手上的“鐵路暢行碼”，即可輕松下單。于閉目養(yǎng)神間，抑或是倚窗神游時(shí)，現(xiàn)做現(xiàn)炒的熱鏈餐食就能夠“鍋氣十足”地準(zhǔn)時(shí)送達(dá)?？萍紤?yīng)用的神奇力量，不僅提升了服務(wù)效率，更通過大數(shù)據(jù)幫助鐵路部門精準(zhǔn)把握旅客偏好，加快產(chǎn)品更新迭代，讓這張“文化名片”既保持地方特色，又符合大眾口味。

隨著時(shí)空推移，“一份家常飯”在特色農(nóng)業(yè)、飲食文化、消費(fèi)需求的共振下不斷提質(zhì)升級，這張“文化名片”將有著更為廣闊的發(fā)展空間——隨著熱鏈供餐點(diǎn)的持續(xù)拓展，各地特色食材與節(jié)氣飲食的深入挖掘，更多“地方限定”和“季節(jié)限定”餐品即將推出，甚至聯(lián)合沿線“老字號”品牌，共同打造各色“高鐵美食”IP。而關(guān)鍵的挑戰(zhàn)在于，熱鏈餐食對時(shí)效性要求極高，如何在擴(kuò)大覆蓋范圍的同時(shí)，保障品質(zhì)的穩(wěn)定如一，是必須持續(xù)攻克的課題。

當(dāng)旅客在車廂里打開一份熱氣騰騰、充滿地方風(fēng)味的餐食時(shí)，他們所體驗(yàn)的，已不僅是一次物理空間的位移，更是一段豐富多彩的文化旅程。高鐵“家常飯”這張流動(dòng)的文化名片，在重新定義出行體驗(yàn)的同時(shí)，也讓每一次抵達(dá)都多了一分味覺的期待與文化的回味。(張曉潔)